阿嬤的早餐只賣早上６點到１０點啊！！ 睡過頭可是吃不到
2015年6月2日 星期二
「堅持」是一種藝術，能夠「持續堅持」就是一門學問！--三十年不變的好味道(文章摘錄)
文/小賴
「堅持」是一種藝術，能夠「持續堅持」就是一門學問！
一家餐廳的味道能夠維持幾十年不改，這是餐廳能夠長久經營的不二法門。
天母有一間老餐廳，幾乎快跟我一樣年紀，這麼多年以來，都是躲在巷弄之內營業，如果不是在地老饕，還真不知道天母有這麼一間餐廳。
三十多年過去了，餐廳業績不但沒有衰退，甚至逐漸開起分店。
每次聽到朋友請小賴推薦西式餐點，小賴總會想起這家餐廳，原因很簡單，
因為這麼多年來，餐點的味道始終如一，
這看似簡單，其實卻是十分困難。
記得第一次去盛鑫用餐，餐廳是位在中山北路六段的巷弄內，當年天母還有許多獨棟的別墅建築，我就是在這樣的環境與盛鑫結緣。這是現在中山北路五段的店面，依舊座落在幽靜的巷弄之內。
這是主廚黃驛凱師傅在法國藍帶餐飲學校的證書，證明主廚是有經過法國正統餐飲的訓練的。不過證書歸證書，最好的證明就是「親口嘗試」，這點對很多老饕來說，自己吃過才能證明真的好吃。
裝潢是一種情境的營造，擺飾更是一種氣氛的培養，角落一旁的擺飾，刻意讓來到餐廳的人感受到暖暖的法式風情。
在盛鑫有幾道美味的開胃菜一定要介紹，
特別的是這幾道佳餚起碼20年以上，味道一點都沒有改變。…
「蛋沙拉」…
「焗拷田螺」…
「洋蔥湯」…
「德國豬腳」…
法式薄餅…
很難想像所有餐點的口味可以二十多年不變，
每一口味道都與當年第一次吃的時候一模一樣，
且不論偶而出狀況的烤焦麵包，或是熟度過頭的豬腳，
至少在每一次的用餐過程中，每一道主菜都精準呈現出主廚多年以來的堅持。…
小賴從事電腦管家多年，服務過超過六百位以上的客戶，每一次的服務不見得能夠百分之百解決問題，但自己還是要求要達到一致的服務態度與水準，這是我要向自己繼續學習與挑戰的。
「堅持」是一種藝術，能夠「在細節中堅持」就是成功的關鍵！
http://blog.xuite.net/johnlai0314/twblog/112054404-1020314+%E4%B8%89%E5%8D%81%E5%B9%B4%E4%B8%8D%E8%AE%8A%E7%9A%84%E5%A5%BD%E5%91%B3%E9%81%93++%E5%A4%A9%E6%AF%8D%E7%9B%9B%E9%91%AB%E8%A5%BF%E9%A4%90
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